Productes i derivats

Elaboració formatge de Maó

Presentació sobre l'elaboració del formatge de Maó. Máximo Espadas.

Formatge

Article en francès. Factors de variació en la proporció de caseïna. INRA, 1998.

Formatge

Apunts sobre iniciació a la cultura formatgera. 2008.

Formatge

Article en francès. Relació entre les condicions de producció i la transformació en formatge. INRA, 2006.

Productes lactis

Article en francès. Característiques nutricionals dels productes lactis i variacions segons l'origen. INRA, 2003.

Productes lactis

Resum. La llet i els productes lactis.

Productes lactis

Quadre resum. Microorganismes als productes lactis.